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3·15盤(pán)點(diǎn)：走進(jìn)肉制品企業(yè) 感受“質(zhì)量的力量”

時(shí)間：2023-11-27

煙臺(tái)京御食品有限公司董事長(zhǎng)劉選魁：

“企業(yè)不僅接受政府監(jiān)督、市場(chǎng)監(jiān)督，更重要的是員工在每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，才能促進(jìn)企業(yè)的自我完善。”

“我們傳承的不止是工藝配方，還有老一輩人對(duì)于工藝的精益求精。”傳承老北京醬鹵傳統(tǒng)味道的煙臺(tái)京御食品有限公司，將傳統(tǒng)秘制配方工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)力相結(jié)合，不省任何一道工藝，并且把傳統(tǒng)配方中的“靠手感”進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，傳承味蕾上的美好。

從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，京御在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代用其鮮明的產(chǎn)品特色將生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)鏈接成一個(gè)有機(jī)整體，將全員皆是質(zhì)量管理員的模式滲透進(jìn)原材料、生產(chǎn)流程、物流運(yùn)輸中的層層把關(guān)之中，將產(chǎn)品的核心優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌差異優(yōu)勢(shì)。

采訪手記

為了選取優(yōu)質(zhì)牛肉，劉選魁帶著團(tuán)隊(duì)在交通還不那么發(fā)達(dá)的年代坐三四天的火車去草原看牛；為了一顆小花椒，劉選魁與夫人深入四川盆地溯源，最終選定產(chǎn)自四川漢源的花椒名品“大紅袍”；為了減少豬頭的腥味，讓豬頭肉口感嫩滑、鮮香可口，劉選魁要求京御豬頭肉在入廠時(shí)進(jìn)行全面的清潔，不僅是對(duì)面部進(jìn)行精細(xì)化的清洗，連鼻孔里和牙齒都會(huì)由工人手動(dòng)刷干凈……

在京御，我們聽(tīng)到了一個(gè)又一個(gè)質(zhì)量故事，眼前古色古香的建筑仿佛也在昭示著京御人傳承的不止是工藝配方，還有老一輩人對(duì)于工藝的精益求精。而當(dāng)這種傳統(tǒng)工藝與生產(chǎn)流程精細(xì)化、智能化結(jié)合在一起時(shí)，京御的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了將傳統(tǒng)配方中的“靠手感”進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，將味蕾上的這種美好繼續(xù)傳承。